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Vous décongelez votre viande de la mauvaise manière : les scientifiques vous montrent la meilleure façon de décongeler votre nourriture

par TopSante 30 568 views0

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Afin de préserver nos aliments et la qualité du temps de consommation, la plupart des gens utilisent la congélation, une méthode qui préserve la saveur et la valeur nutritionnelle. Mais au moment de la décongélation, certaines personnes ne savent pas comment s’y prendre: devez-vous laisser les aliments à l’air libre ou les placer au réfrigérateur? Un tour à micro-ondes est-il sûr pour votre santé? Dans cet article, nous vous montrerons le moyen le plus sain de décongeler votre viande et vos aliments afin d’éviter toute perte de goût!

L’avantage de la congélation est sa capacité à refroidir progressivement les aliments avant la congélation, ce qui ralentit le processus de dégradation et préserve ainsi la texture, la couleur et la valeur nutritionnelle de l’aliment conservé. Cependant, certains aliments ne supportant pas la congélation, tels que les légumes à feuilles vertes, les œufs, les champignons, etc.

Règles de congélation:

Pour réaliser votre gel, il est important de vous conformer à quelques règles, en voici les principales:

  • Congelez les aliments le plus rapidement possible, à moins qu’ils ne soient cuits et encore chauds. Dans ce cas, il est recommandé de les laisser refroidir avant de les congeler.
  • Emballez les aliments dans des sacs de congélation pour éviter la propagation de bactéries et de mauvaises odeurs dans votre congélateur.
  • Ne recongelez jamais un aliment décongelé, car il casse la chaîne du froid et les bactéries reprennent leur activité. Donc, si vous en consommez plus tard, vous êtes plein de bactéries, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire.
  • Notez sur chaque aliment la date à laquelle vous l’avez congelé pour mieux respecter le temps de congélation.

Instructions de décongélation sans danger pour la viande congelée

Toutes les viandes sont en sécurité indéfiniment lorsqu’elles sont congelées. Bien qu’il soit possible de cuire de la viande directement du congélateur (cela prend environ 50% de temps en plus), la plupart des gens aiment travailler avec des viandes décongelées dans la cuisine.

Les trois méthodes sûres sont la décongélation au réfrigérateur, à l’eau froide et au micro-ondes.

Mettez-le dans le réfrigérateur!

Ceci est la meilleure méthode et nécessite que vous planifiiez vos repas à l’avance, ce qui est également une bonne pratique. Une petite quantité de viande congelée nécessite une journée complète de décongélation dans le réfrigérateur. Les gros morceaux de viande congelés nécessitent au moins 24 heures. Lorsque vous décongelez des aliments dans le réfrigérateur, la température du réfrigérateur est importante. Les variations de la température du réfrigérateur peuvent ajouter au temps de décongélation.

Des articles tels que la viande hachée, la viande en ragoût, la volaille, les fruits de mer restent en sécurité jusqu’à deux jours après leur décongélation au réfrigérateur. Les coupes de viande rouge restent sans danger pendant 3 jours. Les viandes décongelées au réfrigérateur peuvent être recongelées sans cuisson.

Bain d’eau froide

Si vous ne planifiez pas à l’avance, les viandes peuvent être décongelées plus rapidement dans un bain d’eau froide avec un peu d’attention. Si la viande n’est pas scellée dans un emballage étanche, sortez-la de l’emballage et scellez-la dans un sac en plastique étanche. Ceci est impératif car des bactéries de l’air ou de l’environnement peuvent être introduites dans les aliments et le tissu de la viande peut absorber de l’eau, ce qui donne un produit de qualité inférieure. Plongez le sac dans l’eau froide du robinet en changeant l’eau toutes les 30 minutes.

Les petits paquets de viande peuvent décongeler en une heure ou moins. Les rôtis ou les poulets entiers peuvent prendre jusqu’à 3 heures. Pour les dindes entières, environ 30 minutes par kilo. Si décongelé complètement, la nourriture doit être cuite immédiatement. Ne recongelez pas les aliments décongelés au bain-marie sans les cuire.

Décongélation par micro-ondes

Si vous choisissez de décongeler votre viande au four à micro-ondes, envisagez-le dans le cadre d’un processus de pré-cuisson. Prévoyez de faire cuire votre viande immédiatement après la décongélation, car certaines zones de l’aliment peuvent commencer à cuire pendant le rafraîchissement. Ne remettez pas la viande décongelé au micro-ondes dans le réfrigérateur, car certaines parties de la viande auront très probablement atteint les températures optimales pour la croissance des bactéries. Toujours cuire immédiatement après décongélation au micro-ondes. Les aliments décongelés au micro-ondes doivent être cuits avant de les recongeler.

Cuisson sans danger

Vous pouvez cuire de la viande congelée sans danger. La cuisson sera environ 50% plus longue que la durée recommandée pour la viande et la volaille fraîchement décongelées ou fraîches.

NE PAS décongeler les viandes sur le comptoir ou dans de l’eau chaude.

NE PAS laisser la viande à la température ambiante pendant plus de deux heures.




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